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ENTRADAS

STEAK TARTAR E POLENTA (2 UND)...............................R$ 34,00

(Tartar da casa , polenta artesanal, finalizado com botarga)

SHIMEJI.......................................................................R40,00

(Pequenos cogumelos puxados na manteiga)

DUMPLING DA CASA (2 UND).......................................R$ 20,00

(Guioza de pato com nabo curtido ao molho ponzu)

CROQUETA DE PATO (2UND).........................................R$ 20,00

(Croquete de pato, banana da terra maionese e avocado)

TEMPURÁ ROCK SHRIMP..............................................R$ 50,00

(Camarão (100g) crocante com maionese rock shrimp)

VIEIRA AO JOSPER (4 UND)...........................................R$50,00

(Vieiras com manteiga batayaki ,molho inglês ,cebolinha e queijo parmesão)

FRUTOS AO FOGO (4 UND)............................................R$55,00

(Mix de frutos mar ,polvo,lula e camarão)

TEMPURA DE CAMARÃO (2 UND)...................................R$40,00

(Camarões grandes temperados e empanados no panko)

EDAMAME TRUFADO....................................................R$30,00

(Soja verde japonesa com flor de sal e azeite trufado)

CEVICHES

CEVICHE CARRETILLERO................................................R$55,00

(Peixe do dia, pure de batata doce laranja, milho, Baby, leite de tigre e pururuca de lula)

CEVICHE DE SALMÃO....................................................R$70,00

(Salmão, leite de tigre de aji amarelo ,cebola e brotos comestiveis e pururuca de lula)

PRATOS PRINCIPAIS

YAKISSOBA SIMPLES ..................................................... R$55,00

(Macarrão frito,carne ou frango e legumes )

MAGRET DE PATO (NOVO).............................................R$89,00

(Magret de Pato maturecido e grelhado ao josper ,molho gastrique com mil folhas de batata)

CARBONARA SICILIANA (NOVO).................................... R$85,00

(Pappadelle feito na casa com um leve e cremoso molho tradicional siciliano, acompanhado de frutos do mar selecionados)

 

MASSA DA ESTAÇÃO AO JOSPER (NOVO)..........................R$50,00

(Tortellinis recheados com vegetais ,acompanhados de creme e cogumelos puxados no josper)

RISOTTO VEGETARIANO................................................. R$69,00

(Cremoso com legumes da estação ,queijo parmigiano e cogumelos fritos)

FILET NIKKEY................................................................R$90,00

(Filet marinado em temperos japoneses, servido com shimeji e purê rustico de batatas e cebolinha)

SALMÃO GRELHADO AO JOSPER......................................R$79,00

(Salmão grelhado, manteiga de alcaparras e purê de ervilhas com toques de wasabi )

CHAUFA Y SU MILANESA................................................R$69,00

(Arroz ao estilo oriental a base de legumes, milanesa de frango artesanal, molho chijaukay e pickles)

POLVO À GALEGA..........................................................R$98,00

(Polvo macio feito no josper com batata, tomate cereja e maioneses peruanas "chimichurri")

PAELLA PERUANA..........................................................R$95,00

(Mix de frutos do mar, arroz bomba, criolla de avocado e alioli)

SEA GRILL AO JOSPER....................................................R$95,00

(Camarão ,lula e polvo marinados em sakê e cozidos lentamente ,molho aji amarela e aji vermelha panca,170 g)

BEEF 400°....................................................................R$90,00

(Corte premium raça angus ,acompanhado de arroz e batata frita )

LEITAO DA FAMILIA (sob consulta)................................R$220,00

(Para compartilhar )

(Leitão servido com purê de feijão ,couscous e salada da estação)

PATO & ARROZ VERDE...................................................R$180,00

(Para compartilhar )

(Arroz arbório verde socarrat ao estilo peruano com pato confit,"criolla con avocado" e ovo mole)

COSTELA DONDOH.........................................................R$70,00

(Costela suína ,barbecue de goiaba ,purê de feijão e salada )

SHORT RIB....................................................................R$89,00

(Cozida por 20 horas , purê de ervilha com  wassabi e molho nikkei)

BURGER JOSPER.............................................................R$50,00

(Hambúrguer feito na brasa com queijo cheddar ,maionese da casa e batata frita)

OMAKASSÊ
Usado pelo chef significa "estou em suas mãos"

5 DEGUSTAÇÕES  |  10 NIGIRI SUSHI  |  1 SOBREMESA

R$ 250 (por pessoa)

 

COMBINADO

COMBO  SIMPLES..........................................................R$95,00

8 sashimis (salmão, atum e peixe branco), 4 sushis (salmão, atum e peixe branco), 4 uramaki de salmão, 4 salmão-maki.

 

 

COMBO  PREMIUM......................................................R$159,00

8 sashimis (salmão, atum, peixe branco e polvo), 8 sushis (salmão, atum, peixe branco, vieira, camarão, polvo, jo codorna e atum com foie gras), 4 uramaki de Camarão Especial.

ZENSAI

CARPACCIO DE BARRIGA DE SALMÃO...............................R$59,00

(Laminas de barriga de salmão, azeite e raspas de limão e pimenta sriracha)

CARPACCIO DE SALMÃO TRUFADO...................................R$59,00

(Lâminas de salmão, azeite trufado, raspa de limão siciliano)

CARPACCIO DE ATUM.....................................................R$60,00

(Lâminas de atum, azeite , molho ponzu ,gergelim e ciboulette)

CARPACCIO DE POLVO TRUFADO (8 UND)..........................R$55,00

(Azeite trufado, raspa de limão)

KOBEBEEF TATAKI ( 8 UND..............................................R$60,00

(Carpaccio de wagyu e molho tataki)

USSUZUKURI.................................................................R$50,00

(Carpaccio Peixe do dia em gelo ao Yuzu)

TAKÔ SÛ MISSÔ.............................................................R$70,00

(Polvo Mediterrâneo, Wakamê, Kurô Missô e Gergelim)

TARTAR DE ATUM..........................................................R$60,00

(Atum ,ovas massago ,spicy dondoh , molho ponzu e gema de codorna)

TARTAR DE SALMÃO.......................................................R$60,00

(Salmão, ovas massago, spicy dondoh, molho ponzu e gema de codorna)

TARTAR DE WAGYU........................................................R$80,00

(Tartar de wagyu, ovo 63 e salsa tartufo)

TARTAR KING CRAB........................................................R$80,00

(Caranguejo Real, Ghee de King Crab)

KAKI FURAI (sob consulta).............................................R$55,00

(Ostras empanadas, molho tonkatsu, queijo parmesão, gergelim e ciboulette)

KAKI (sob consulta).......................................................R$50,00

(Ostras frescas ,momiji oroshi, massago, ponzu, flor de sal)

KAKI NITRO (sob consulta).............................................R$70,00

(Ostras frescas ,momiji oroshi, massago, ponzu, sorbet de siciliano e sake e flor de sal)

VIERA FOIE GRAS ( DUPLA).............................................R$50,00

(Vieras canadenses e foie gras

SHAKÊ BATÁ..................................................................R$60,00

(Salmão selado em manteiga , Limão Taiti, Brotos de folhas)

EBI POPCORN................................................................R$45,00

(Pipoca de Camarão e molho sweet chili)

FOIE GRAS (DUPLA)........................................................R$45,00

(Escalope de Foie Gras, Atum e Lichia)

DUO SHISSO (DUPLA).....................................................R$25,00

(Tempurá de shisso ,salmão spicy)

HOT HOLL (8 UND)......................................................  R$40,00

SUSHI

 Nigiri | Peixe (dupla)

(pescados servidos com arroz japonês temperado)

TORO BLUEFIN (sob consulta).........................................R$70,00

ATUM...........................................................................R$25,00

SALMÃO........................................................................R$24,00

BARRIGA DE SALMÃO......................................................R$26,00

PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO.............................................R$24,00

CRUSTÁCEO (Dupla)

CAMARÃO.....................................................................R$34,00

LAGOSTIM.....................................................................R$40,00

CENTOLLA.....................................................................R$50,00

MOLUSCO (Dupla)

VIEIRA..........................................................................R$50,00

LULA.............................................................................R$30,00

POLVO...........................................................................R$34,00

HOKKIGAI......................................................................R$30,00

OVAS (Dupla)

MASSAGÔ (sob consulta).................................................R$30,00

IKURÁ...........................................................................R$40,00

UNÍ..............................................................................R$50,00

TARTUFO (Dupla)

SALMÃO........................................................................R$35,00

ATUM...........................................................................R$35,00

VIEIRA..........................................................................R$60,00

JO CODORNA.................................................................R$40,00

CAMARÃO.....................................................................R$40,00

SASHIMI DE SALMÃO TRUFADO COM OVO DE CODORNA.....................................................................R$40,00

LULA............................................................................R$35,00

ESPECIAL (Dupla)

KOBÊBEEF COM CODORNA..............................................R$45,00

ATUM COM FOIE GRAS...................................................R$40,00

ENGUIA........................................................................R$50,00

 

URAMAKI

ATUM...........................................................................R$38,00

SALMÃO.......................................................................R$35,00

SPICY TUNA..................................................................R$40,00

CAMARÃO....................................................................R$40,00

BATERÁ CRYSPI (SALMÃO / ATUM)................................R$35,00

URAMAKI ESPECIAL

CAMARÃO ESPECIAL......................................................R$50,00

(Camarão empanado, envolto de salmão macaricado e, ovas massago)

ATUM ESPECIAL.............................................................R$50,00

(Atum, avocado, envolto de atum maçaricado com pimenta ajipanka)

HOSSOMAKI

SALMÃO.......................................................................R$22,00

ATUM..........................................................................R$22,00

PEPINO........................................................................R$16,00

TEMAKI

TORO BLUEFIN (sob consulta).........................................R$40,00

SALMÃO.......................................................................R$24,00

..

ATUM..........................................................................R$24,00

SPICY TUNA..................................................................R$26,00

CAMARÃO....................................................................R$40,00

ENGUIA........................................................................R$60,00

MASSAGÔ (sob consulta)...............................................R$40,00

IKURÁ..........................................................................R$60,00

VIERA E CAMARÃO.........................................................R$50,00

SASHIMI

FATIAS DE PEIXES E IGUARIAS DO MAR ( 5 FATIAS)

TORO BLUEFIN (sob consulta).......................................R$160,00

ATUM..........................................................................R$34,00

SALMÃO......................................................................R$34,00

SALMÃO MAÇARICADO E TRUFADO.................................R$60,00

 

BARRIGA DE SALMÃO....................................................R$45,00

 

BARRIGA DE SALMÃO MAÇARICADA................................R$50,00

PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO............................................R$30,00

VIEIRA.........................................................................R$50,00

VIEIRA MAÇARICADA E TRUFADO....................................R$60,00

POLVO..........................................................................R$50,00

POLVO TRUFADO...........................................................R$60,00

SASHIMI ESPECIAL

SASHIMI DE LAGOSTA (200g)........................................R$170,00

SASHIMI DON DOH.....................................................R$220,00