ENTRADAS

GUIOZA DE PATO (2 UND).............................................R$28
(Guioza de pato com molho norteño)

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​​HARUMAKI DE QUEIJO (6 UND).....................................R$49
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SHIMEJI.....................................................................R$55
(Pequenos cogumelos puxados na manteiga)

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CROQUETA DE PATO (2UND).........................................R$28
(Croquete de pato, banana da terra maionese e chalaquita)

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FRUTOS DE MAR AO FOGO..........(4 UND) R$60 (5 UNID) R$75
(Mix de frutos mar ,polvo,lula e camarão)

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VIEIRA GRATINADA AO JOSPER.......(4UND) R$70 (5UND) R$87
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EDAMAME TRUFADO....................................................R$42
(Soja verde japonesa com flor de sal e azeite trufado)

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TEMPURÁ DE MILHO DOCE................,...........................R$49
(Milho doce empanado em massa delicada )

 

                                          ​​​CEVICHES

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TRIO DE CEVICHES .......................................................R$99
Trio de ceviches que combinan nossos peixes do dia, e três dos nossos melhores molhos cevicheros. 

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CEVICHE CARRETILLERO................................................R$99
(Peixe do dia, purê de batata doce, laranja, leite de tigre e pururuca de lula)

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CEVICHE DE SALMÃO....................................................R$99
(Salmão, leite de tigre de aji amarelo ,cebola e brotos comestíveis e pururuca de lula)

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TEMPURÁ

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TEMPURÁ DE CAMARÃO (2UND)....................................R$55
(Camarões grandes temperados e empanados em massa delicada )

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TEMPURÁ ROCK SHRIMP..............................................R$ 80

(Camarão (100g) crocante com maionese rock shrimp)

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MASSAS

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​MASSA DA ESTAÇÃO AO JOSPER ..................................R$89
(Tortellinis recheados com vegetais ,acompanhados de creme  glace e cogumelos puxados no josper)

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MISSÔ TONKOTSU RAMEN.........................................R$119
(Caldo a base de ossos suíno, macarrão, missô, pancetta temperada e cozida por 12h em baixa temperatura, moyashi (broto de feijão), alho poró, ajitamago (ovo cozido), alga nori e gergelim.)

 

SHOYU CHINTAN RAMEN...........................................R$119
(Caldo a base de frango, macarrão, shoyu, pancetta temperada e cozida por 12h em baixa temperatura, moyashi (broto de feijão), cebolinha, ajitamago (ovo cozido) alga nori e gergelim.)

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YAKISSOBA DE FRANGO .............................................R$89
(Macarrão ,  frango e legumes )

 

YAKISSOBA DE CARNE  .............................................. R$99
(Macarrão, carne e legumes )​

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                                    CARNES PREMIUM

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YAKINIKU (80g)................................................. R$ 129

Cortes finos de carne wagyu para você dar o ponto desejado. Acompanhado de molho amazu e flor de sal.

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BEEF 400° (APROX. 350g a 450g)................................R$169
(Corte premium raça angus ,acompanhado de arroz e batata frita )

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SHORT RIB (APROX. 400g ).........................................R$179
(Cozida por 15horas , purê de batatas , ervilhas com toques de wasabi e molho nikkei)

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​BIFE ANCHO  (APROX. 300g) ......................................R$169
( Conhecido como Noix, filé de costela, ancho ou entrecot. Mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé) é um corte extremamente saboroso, suculento e macio, tem fibras curtas e macias. )

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FILET NIKKEY............................................................R$159
(Filet marinado em temperos japoneses, servido com shimeji e purê rustico de batatas e cebolinha)

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                                    PRATOS PRINCIPAIS

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POLVO À GALEGA .....................................................R$179
(Polvo macio feito no josper com batata , toamte cereja ,"chimichuri"e maioneses peruana)

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SALMÃO GRELHADO AO JOSPER..................................R$129
(Salmão grelhado, manteiga missô e purê de batatas , ervilhas com toques de wasabi )

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CHAUFA Y SU MILANESA............................................R$109
(Arroz ao estilo oriental a base de legumes, milanesa de frango artesanal, molho tonkatsu )

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PAELLA PERUANA......................................................R$169
(Mix de frutos do mar, arroz cremoso, criolla de avocado e alioli)

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BURGER JOSPER..........................................................R$70
(Hambúrguer feito na brasa com queijo cheddar ,maionese da casa e batata frita)

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BLACK COD (sob consulta)............................................R$139

(Peixe carvão do pacífico, marinado por 72h no Missô, assado no josper e gratinado na salamandra.)

 

COMBINADO

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COMBO SIMPLES (20 PEÇAS )......................................R$169

8 sashimis (salmão, atum e peixe branco), 4 sushis (salmão, atum e peixe branco), 4 uramaki de salmão, 4 salmão-maki.

 

COMBO PREMIUM (20 PEÇAS )....................................R$210

8 sashimis (salmão, atum, peixe branco e polvo), 8 sushis (salmão, atum, peixe branco, vieira, camarão, polvo, jyo codorna ,jyo magurô ebi spicy), 4 uramaki de Camarão Especial.

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COMBO LOW CARB SEM ARROZ...................................R$189

9 sashimis (salmão, atum, peixe branco ,2 jyo codorna,2 jyo atum com pimenta dedo de moça e ovas black , 2 kiuri-maki ( pepino envolta de salmão ,kani e ebi.)

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COMBO SALMÃO ESPECIAL (20 PEÇAS).........................R$169

 3 sashimis  de barriga de Salmão trufado , 3 Sashimis de Salmão, 4 Sushis Salmão, 2 jyo salmão Crispy  4 Uramaki Salmão 4 Salmão-Maki

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COMBO DONDOH (34 PEÇAS)............................... R$ 389
16 lâminas de sashimis variados, 4 uramaki especial, 4 hossomaki atum, 8 nigiris (salmão trufado, barriga de salmão com raspas de limão siciliano, atum com foie gras, camarão rosa) e 2 jyo de salmão com codorna trufado

                  

ZENSAI 

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TATAKI DE HADDOK (8 FATIAS) .....................................R$79
(Levemente selado com pimenta aromática ,cebolete e molho ponzo)

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CARPACCIO DE BARRIGA DE SALMÃO.............................R$79
(Laminas de barriga de salmão, pimenta sriacha,raspa de limão siciliano,molho ponzo )

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CARPACCIO DE SALMÃO TRUFADO.................................R$70
(Lâminas de salmão, azeite trufado, raspa de limão siciliano)

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CARPACCIO DE POLVO TRUFADO (8 UND).......................R$80

(Azeite trufado, raspa de limão)

​

KOBEBEEF TATAKI ( 8 UND............................................R$99

(Carpaccio de wagyu e molho tataki)

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USSUZUKURI..............................................................R$80

(Carpaccio Peixe do dia em gelo ao molho ponzu)

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​TARTAR DE ATUM........................................................R$80

(Atum ,ovas massago ,spicy dondoh , molho ponzu e gema de codorna)

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TARTAR DE ATUM DEFUMADO.....................................R$ 90
(Cubos de atum, cebola roxa, tomate cereja, molho ponzu e azeite defumado)
 

TARTAR DE SALMÃO....................................................R$70

(Salmão batido com raspa de limão siciliano ,flor de sal e pimenta aromática)

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​​VIERA FOIE GRAS ( DUPLA)...........................................R$80

(Vieras canadenses e foie gras

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SHAKÊ BATÁ...............................................................R$60

(Salmão selado em manteiga , Limão Taiti, Brotos de folhas)

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EBI POPCORN.............................................................R$60

(Pipoca de Camarão e molho sweet chili)

​

FOIE GRAS (DUPLA).....................................................R$70

(Escalope de Foie Gras, Atum e Lichia)

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DUO SHISSO SALMÃO (DUPLA)......................................R$45

(Tempurá de shisso ,salmão spicy)

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DUO SHISSO DE CENTOLLA (DUPLA)...............................R$75
(Tempurá de shisso ,centolla)

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HOT ROLL (8 UND)......................................................R$50

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​SHAKÊ YUZU TRUFFLE (6 fatias )...................................R$70
(Cortes de salmão regado ao yuzu tuffle e crispy de tempurá)

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​MAGURÔ TAKÔ .........................................................R$90
(Lâminas de Atum e Polvo regado com molho Yuzu Sumissô)

 

DRAGON ROLL ...........................................................R80

(Camarão, kanikama, ovas, takuan e avocado)

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(CHIRASHI) SUSHI ESPALHADO

 CHIRASHI.........................................................R$ 180
(Base de arroz japonês temperado 14 sashimis variados, 1 camarão, ovas massago, ikura e mujol. )​​​

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SUSHI

 Nigiri | Peixe (dupla)

(pescados servidos com arroz japonês temperado)

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TORO BLUEFIN (sob consulta)......................................R$70

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ATUM........................................................................R$30

​

SALMÃO....................................................................R$30

​

BARRIGA DE SALMÃO..................................................R$30

​

PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO.........................................R$30

 

NIGIRI HANBAGO DE WAGYU C/REDUÇÃO DE FOIE GRAS.R$ 60

​

CRUSTÁCEO (Dupla)

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​CAMARÃO...................................................................R$40

​

CENTOLLA...................................................................R$60

​

MOLUSCO (Dupla)

​

VIEIRA........................................................................R$50

 

​​POLVO........................................................................R$40

​

​

OVAS (Dupla)

​

MASSAGÔ (sob consulta)..............................................R$30

​

IKURÁ.........................................................................R$50

​

UNÍ(sob consulta)........................................................R$50

​

TARTUFO (Dupla)

​

SALMÃO.....................................................................R$40

​

ATUM.........................................................................R$40

​

VIEIRA........................................................................R$60

​

JYO CODORNA..............................................................R$45

​

CAMARÃO...................................................................R$45

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SASHIMI DE SALMÃO TRUFADO COM OVO DE CODORNA...R$45

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​

ESPECIAL (Dupla)

​

KOBÊBEEF COM CODORNA............................................R$60

​

ATUM COM FOIE GRAS.................................................R$80

​

ENGUIA (sob consulta)................................................R$80

​

JYO MAGURÔ EBI SPICY ..............................................R$50

(Camarão puxado na manteiga,maionese spice e flor de sal )

JYO SALMÃO ..............................................................R$30

​

JYO IKURÁ .................................................................R$60

​

​SUSHI HADDOK ..........................................................R$40

​

                                          URAMAKI

​

ATUM........................................................................R$45

​

SALMÃO....................................................................R$40

​

SPICY TUNA................................................................R$50

​

CAMARÃO..................................................................R$50

​

BATERÁ  SALMÃO........................................................R$50

(Salmao batido com raspa de limão siciliano ,flor de sal ,pimenta aromática e crispy)

 

                                            URAMAKI ESPECIAL

CAMARÃO ESPECIAL.....................................................R$60

(Camarão empanado, envolto de salmão macaricado e, ovas massago)

​

BATERÁ TRUFADO.........................................................R$60

(Sushi prensado recheado com salmão ,trufas negras e crispy de tempurá)

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HOSSOMAKI

SALMÃO.....................................................................R$30

​

ATUM.........................................................................R$30

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PEPINO.......................................................................R$25

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TEMAKI

BLUEFIN (sob consulta)...............................................R$50

​

SALMÃO....................................................................R$35

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ATUM........................................................................R$36

​

SPICY TUNA................................................................R$39​

​

CAMARÃO..................................................................R$50

​

MASSAGÔ (sob consulta).............................................R$40

​

IKURÁ........................................................................R$60

​

VIERA E CAMARÃO......................................................R$60

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SASHIMI

FATIAS DE PEIXES E IGUARIAS DO MAR ( 5 FATIAS)

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TORO BLUEFIN (sob consulta).....................................R$220

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AKAMI BLUEFIN (sob consulta)......... .........................R$120

​

ATUM........................................................................R$40

​

SALMÃO....................................................................R$35

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SALMÃO MAÇARICADO E TRUFADO...............................R$70

 

BARRIGA DE SALMÃO..................................................R$60

 

BARRIGA DE SALMÃO MAÇARICADA.............................R$60

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PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO.........................................R$40

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VIEIRA......................................................................R$60

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VIEIRA MAÇARICADA E TRUFADO..................................R$70

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POLVO ESPANHOL.......................................................R$70

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