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ENTRADAS
GUIOZA DE PATO (2 UND).............................................R$28
(Guioza de pato com molho norteño)
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​​HARUMAKI DE QUEIJO (6 UND).....................................R$39
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SHIMEJI.....................................................................R$55
(Pequenos cogumelos puxados na manteiga)
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CROQUETA DE PATO (2UND).........................................R$28
(Croquete de pato, banana da terra maionese e chalaquita)
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FRUTOS DE MAR AO FOGO..........(4 UND) R$60 (5 UNID) R$75
(Mix de frutos mar ,polvo,lula e camarão)
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VIEIRA GRATINADA AO JOSPER.......(4UND) R$70 (5UND) R$87
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EDAMAME TRUFADO....................................................R$35
(Soja verde japonesa com flor de sal e azeite trufado)
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TEMPURÁ DE MILHO DOCE................,...........................R$39
(Milho doce empanado em massa delicada )
​​​CEVICHES
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TRIO DE CEVICHES .......................................................R$99
Trio de ceviches que combinan nossos peixes do dia, e três dos nossos melhores molhos cevicheros.
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CEVICHE CARRETILLERO................................................R$89
(Peixe do dia, purê de batata doce, laranja, leite de tigre e pururuca de lula)
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CEVICHE DE SALMÃO....................................................R$89
(Salmão, leite de tigre de aji amarelo ,cebola e brotos comestíveis e pururuca de lula)
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TEMPURÁ
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TEMPURÁ DE CAMARÃO (2UND)....................................R$48
(Camarões grandes temperados e empanados em massa delicada )
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TEMPURÁ ROCK SHRIMP..............................................R$ 50
(Camarão (100g) crocante com maionese rock shrimp)
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MASSAS
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​MASSA DA ESTAÇÃO AO JOSPER ..................................R$79
(Tortellinis recheados com vegetais ,acompanhados de creme glace e cogumelos puxados no josper)
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MISSÔ TONKOTSU RAMEN......................................... R$99
(Caldo a base de ossos suíno, macarrão, missô, pancetta temperada e cozida por 12h em baixa temperatura, moyashi (broto de feijão), alho poró, ajitamago (ovo cozido), alga nori e gergelim.)
SHOYU CHINTAN RAMEN............................................R$99
(Caldo a base de frango, macarrão, shoyu, pancetta temperada e cozida por 12h em baixa temperatura, moyashi (broto de feijão), cebolinha, ajitamago (ovo cozido) alga nori e gergelim.)
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YAKISSOBA DE FRANGO .............................................R$79
(Macarrão , frango e legumes )
YAKISSOBA DE CARNE .............................................. R$89
(Macarrão, carne e legumes )​
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CARNES PREMIUM
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YAKINIKU (80g)................................................. R$ 119
Cortes finos de carne wagyu para você dar o ponto desejado. Acompanhado de molho amazu e flor de sal.
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BEEF 400° (APROX. 350g a 450g)................................R$149
(Corte premium raça angus ,acompanhado de arroz e batata frita )
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SHORT RIB (APROX. 400g ).........................................R$169
(Cozida por 15horas , purê de batatas , ervilhas com toques de wasabi e molho nikkei)
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​BIFE ANCHO (APROX. 300g) ......................................R$149
( Conhecido como Noix, filé de costela, ancho ou entrecot. Mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé) é um corte extremamente saboroso, suculento e macio, tem fibras curtas e macias. )
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FILET NIKKEY............................................................R$149
(Filet marinado em temperos japoneses, servido com shimeji e purê rustico de batatas e cebolinha)
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PRATOS PRINCIPAIS
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POLVO À GALEGA .....................................................R$169
(Polvo macio feito no josper com batata , toamte cereja ,"chimichuri"e maioneses peruana)
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SALMÃO GRELHADO AO JOSPER..................................R$119
(Salmão grelhado, manteiga missô e purê de batatas , ervilhas com toques de wasabi )
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CHAUFA Y SU MILANESA..............................................R$99
(Arroz ao estilo oriental a base de legumes, milanesa de frango artesanal, molho tonkatsu )
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PAELLA PERUANA......................................................R$159
(Mix de frutos do mar, arroz cremoso, criolla de avocado e alioli)
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BURGER JOSPER..........................................................R$65
(Hambúrguer feito na brasa com queijo cheddar ,maionese da casa e batata frita)
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BLACK COD (sob consulta)............................................R$120
(Peixe carvão do pacífico, marinado por 72h no Missô, assado no josper e gratinado na salamandra.)
COMBINADO
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COMBO SIMPLES (20 PEÇAS )......................................R$149
8 sashimis (salmão, atum e peixe branco), 4 sushis (salmão, atum e peixe branco), 4 uramaki de salmão, 4 salmão-maki.
COMBO PREMIUM (20 PEÇAS )....................................R$199
8 sashimis (salmão, atum, peixe branco e polvo), 8 sushis (salmão, atum, peixe branco, vieira, camarão, polvo, jyo codorna ,jyo magurô ebi spicy), 4 uramaki de Camarão Especial.
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COMBO LOW CARB SEM ARROZ...................................R$189
9 sashimis (salmão, atum, peixe branco ,2 jyo codorna,2 jyo atum com pimenta dedo de moça e ovas black , 2 kiuri-maki ( pepino envolta de salmão ,kani e ebi.)
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COMBO SALMÃO ESPECIAL (20 PEÇAS).........................R$149
3 sashimis de barriga de Salmão trufado , 3 Sashimis de Salmão, 4 Sushis Salmão, 2 jyo salmão Crispy 4 Uramaki Salmão 4 Salmão-Maki
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COMBO DONDOH (34 PEÇAS)............................... R$ 369
16 lâminas de sashimis variados, 4 uramaki especial, 4 hossomaki atum, 8 nigiris (salmão trufado, barriga de salmão com raspas de limão siciliano, atum com foie gras, camarão rosa) e 2 jyo de salmão com codorna trufado
ZENSAI
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TATAKI DE HADDOK (8 FATIAS) .....................................R$65
(Levemente selado com pimenta aromática ,cebolete e molho ponzo)
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CARPACCIO DE BARRIGA DE SALMÃO.............................R$65
(Laminas de barriga de salmão, pimenta sriacha,raspa de limão siciliano,molho ponzo )
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CARPACCIO DE SALMÃO TRUFADO.................................R$60
(Lâminas de salmão, azeite trufado, raspa de limão siciliano)
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CARPACCIO DE POLVO TRUFADO (8 UND).......................R$70
(Azeite trufado, raspa de limão)
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KOBEBEEF TATAKI ( 8 UND............................................R$79
(Carpaccio de wagyu e molho tataki)
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USSUZUKURI..............................................................R$69
(Carpaccio Peixe do dia em gelo ao molho ponzu)
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​TARTAR DE ATUM........................................................R$70
(Atum ,ovas massago ,spicy dondoh , molho ponzu e gema de codorna)
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TARTAR DE ATUM DEFUMADO.....................................R$ 80
(Cubos de atum, cebola roxa, tomate cereja, molho ponzu e azeite defumado)
TARTAR DE SALMÃO....................................................R$70
(Salmão batido com raspa de limão siciliano ,flor de sal e pimenta aromática)
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KAKI (sob consulta)....................................................R$55
(Ostras frescas ,momiji oroshi, massago, ponzu, flor de sal)
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​VIERA FOIE GRAS ( DUPLA)...........................................R$80
(Vieras canadenses e foie gras
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SHAKÊ BATÁ...............................................................R$60
(Salmão selado em manteiga , Limão Taiti, Brotos de folhas)
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EBI POPCORN.............................................................R$50
(Pipoca de Camarão e molho sweet chili)
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FOIE GRAS (DUPLA).....................................................R$70
(Escalope de Foie Gras, Atum e Lichia)
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DUO SHISSO SALMÃO (DUPLA)......................................R$30
(Tempurá de shisso ,salmão spicy)
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DUO SHISSO DE CENTOLLA (DUPLA)...............................R$65
(Tempurá de shisso ,centolla)
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HOT ROLL (8 UND)......................................................R$50
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​SHAKÊ YUZU TRUFFLE (6 fatias )...................................R$70
(Cortes de salmão regado ao yuzu tuffle e crispy de tempurá)
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​MAGURÔ TAKÔ ..........................................................R$85
(Lâminas de Atum e Polvo regado com molho Yuzu Sumissô)
DRAGON ROLL ...........................................................R$69
(Camarão, kanikama, ovas, takuan e avocado)
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(CHIRASHI) SUSHI ESPALHADO
CHIRASHI.........................................................R$ 180
(Base de arroz japonês temperado 14 sashimis variados, 1 camarão, ovas massago, ikura e mujol. )​​​
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SUSHI
Nigiri | Peixe (dupla)
(pescados servidos com arroz japonês temperado)
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TORO BLUEFIN (sob consulta)......................................R$70
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ATUM........................................................................R$30
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SALMÃO....................................................................R$30
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BARRIGA DE SALMÃO..................................................R$30
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PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO.........................................R$30
NIGIRI HANBAGO DE WAGYU C/REDUÇÃO DE FOIE GRAS.R$ 60
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CRUSTÁCEO (Dupla)
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​CAMARÃO...................................................................R$40
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CENTOLLA...................................................................R$60
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MOLUSCO (Dupla)
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VIEIRA........................................................................R$50
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LULA..........................................................................R$30
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POLVO........................................................................R$40
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OVAS (Dupla)
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MASSAGÔ (sob consulta)..............................................R$30
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IKURÁ.........................................................................R$50
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UNÍ(sob consulta)........................................................R$50
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TARTUFO (Dupla)
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SALMÃO.....................................................................R$35
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ATUM.........................................................................R$35
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VIEIRA........................................................................R$60
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JYO CODORNA..............................................................R$40
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CAMARÃO...................................................................R$40
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SASHIMI DE SALMÃO TRUFADO COM OVO DE CODORNA...R$40
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LULA...........................................................................R$35
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ESPECIAL (Dupla)
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KOBÊBEEF COM CODORNA............................................R$50
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ATUM COM FOIE GRAS.................................................R$60
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ENGUIA (sob consulta)................................................R$80
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JYO MAGURÔ EBI SPICY ..............................................R$50
(Camarão puxado na manteiga,maionese spice e flor de sal )
JYO SALMÃO ..............................................................R$30
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JYO IKURÁ .................................................................R$60
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​SUSHI HADDOK ..........................................................R$40
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URAMAKI
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ATUM........................................................................R$45
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SALMÃO....................................................................R$40
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SPICY TUNA................................................................R$50
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CAMARÃO..................................................................R$50
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BATERÁ SALMÃO........................................................R$50
(Salmao batido com raspa de limão siciliano ,flor de sal ,pimenta aromática e crispy)
URAMAKI ESPECIAL
CAMARÃO ESPECIAL.....................................................R$60
(Camarão empanado, envolto de salmão macaricado e, ovas massago)
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BATERÁ TRUFADO.........................................................R$60
(Sushi prensado recheado com salmão ,trufas negras e crispy de tempurá)
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HOSSOMAKI
SALMÃO.....................................................................R$30
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ATUM.........................................................................R$30
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PEPINO.......................................................................R$25
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TEMAKI
TORO BLUEFIN (sob consulta).......................................R$50
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SALMÃO.....................................................................R$32
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ATUM.........................................................................R$32
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SPICY TUNA.................................................................R$35
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CAMARÃO...................................................................R$50
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MASSAGÔ (sob consulta)..............................................R$40
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IKURÁ.........................................................................R$60
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VIERA E CAMARÃO.......................................................R$60
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SASHIMI
FATIAS DE PEIXES E IGUARIAS DO MAR ( 5 FATIAS)
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BLUEFIN (sob consulta)..............................................R$190
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ATUM.........................................................................R$30
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SALMÃO.....................................................................R$30
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SALMÃO MAÇARICADO E TRUFADO................................R$70
BARRIGA DE SALMÃO...................................................R$45
BARRIGA DE SALMÃO MAÇARICADA...............................R$50
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PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO...........................................R$30
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VIEIRA........................................................................R$50
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VIEIRA MAÇARICADA E TRUFADO...................................R$60
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POLVO ESPANHOL........................................................R$70
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