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ENTRADAS
STEAK TARTAR E POLENTA (2 UND).........................R$ 34,00
(Tartar da casa , polenta artesanal, finalizado com botarga)
SHIMEJI..................................................................R40,00
(Pequenos cogumelos puxados na manteiga)
DUMPLING DA CASA (2 UND)..................................R$ 20,00
(Guioza de pato com nabo curtido ao molho ponzu)
CROQUETA DE PATO (2UND)....................................R$ 20,00
(Croquete de pato, banana da terra maionese e avocado)
TEMPURÁ ROCK SHRIMP.........................................R$ 50,00
(Camarão (100g) crocante com maionese rock shrimp)
VIEIRA AO JOSPER (4 UND)......................................R$50,00
(Vieiras com manteiga batayaki ,molho inglês ,cebolinha e queijo parmesão)
FRUTOS AO FOGO (4 UND).......................................R$55,00
(Mix de frutos mar ,polvo,lula e camarão)
TEMPURA DE CAMARÃO (2 UND)..............................R$40,00
(Camarões grandes temperados e empanados no panko)
EDAMAME TRUFADO...............................................R$30,00
(Soja verde japonesa com flor de sal e azeite trufado)
CEVICHES
CEVICHE CARRETILLERO...........................................R$50,00
(Peixe do dia, pure de batata doce laranja, milho, Baby, leite de tigre e pururuca de lula)
CEVICHE BLOOD MARY.............................................R$70,00
(Salmão e vieira selada, avocado batata e pururuca de peixe, leite de tigre de Blood Mary)
CEVICHE DE SALMÃO...............................................R$60,00
(Salmão, leite de tigre de aji amarelo ,cebola e brotos comestiveis e pururuca de lula)
PRATOS PRINCIPAIS
RISOTTO VEGETARIANO.........................................................R$60,00
(Cremoso com legumes da estação ,queijo parmigiano e cogumelos fritos)
FILET NIKKEY..........................................................R$90,00
(Filet marinado em temperos japoneses, servido com shimeji e purê rustico de batatas e cebolinha)
SALMÃO GRELHADO AO JOSPER................................R$70,00
(Salmão grelhado, manteiga de alcaparras e purê de ervilhas com toques de wasabi )
CHAUFA Y SU MILANESA..........................................R$60,00
(Arroz ao estilo oriental a base de legumes, milanesa de frango artesanal, molho chijaukay e pickles)
POLVO À GALEGA....................................................R$98,00
(Polvo macio feito no josper com batata, tomate cereja e maioneses peruanas "chimichurri")
PAELLA PERUANA....................................................R$95,00
(Mix de frutos do mar, arroz bomba, criolla de avocado e alioli)
SEA GRILL AO JOSPER..............................................R$95,00
(Camarão ,lula e polvo marinados em sakê e cozidos lentamente ,molho aji amarela e aji vermelha panca,170 g)
BEEF 400°................................................................R$80,00
(Corte premium raça angus ,acompanhado de arroz e batata frita )
LEITAO DA FAMILIA (sob consulta).........................R$220,00
(Para compartilhar )
(Leitão servido com purê de feijão ,couscous e salada da estação)
PATO & ARROZ VERDE............................................R$180,00
(Para compartilhar )
(Arroz arbório verde socarrat ao estilo peruanocom pato confit,"criolla con avocado" e ovo mole)
COSTELA DONDON..................................................R$70,00
(Costela suína ,barbecue de goiaba ,purê de feijão e salada )
SHORT RIB.............................................................R$80,00
(Cozida por 48 horas , purê de wassabi e molho nikkei)
BURGER JOSPER......................................................R$50,00
(Hambúrguer feito na brasa com queijo cheddar ,maionese da casa e batata frita)
ZENSAI
CARPACCIO DE BARRIGA DE SALMÃO.........................R$55,00
(Laminas de barriga de salmão, azeite e raspas de limão e pimenta sriracha)
CARPACCIO DE SALMÃO TRUFADO.............................R$55,00
(Lâminas de salmão, azeite trufado, raspa de limão siciliano)
CARPACCIO DE ATUM................................................R$60,00
(Lâminas de atum, azeite , molho ponzu ,gergelim e ciboulette)
CARPACCIO DE POLVO TRUFADO (8 UND).................R$55,00
(Azeite trufado, raspa de limão)
KOBEBEEF TATAKI ( 8 UND........................................R$60,00
(Carpaccio de wagyu e molho tataki)
USSUZUKURI...........................................................R$50,00
(Carpaccio Peixe do dia em gelo ao Yuzu)
TAKÔ SÛ MISSÔ......................................................R$60,00
(Polvo Mediterrâneo, Wakamê, Kurô Missô e Gergelim)
TARTAR DE ATUM....................................................R$60,00
(Atum ,ovas massago ,spicy dondoh , molho ponzu e gema de codorna)
TARTAR DE SALMÃO................................................R$60,00
(Salmão, ovas massago, spicy dondoh, molho ponzu e gema de codorna)
TARTAR DE WAGYU..................................................R$80,00
(Tartar de wagyu, ovo 63 e salsa tartufo)
TARTAR KING CRAB.................................................R$80,00
(Caranguejo Real, Ghee de King Crab)
KAKI FURAI (sob consulta)......................................R$55,00
(Ostras empanadas, molho tonkatsu, queijo parmesão, gergelim e ciboulette)
KAKI (sob consulta)................................................R$50,00
(Ostras frescas ,momiji oroshi, massago, ponzu, flor de sal)
KAKI NITRO (sob consulta)......................................R$70,00
(Ostras frescas ,momiji oroshi, massago, ponzu, sorbet de siciliano e sake e flor de sal)
VIERA FOIE GRAS ( DUPLA).......................................R$50,00
(Vieras canadenses e foie gras)
CRISPE RICE (8 UND)...............................................R$35,00
(Arroz crocante, salmão spicy/atum spicy)
SHAKÊ BATÁ...........................................................R$60,00
(Salmão selado em manteiga da Normandia, Limão Taiti, Brotos de folhas)
EBI POPCORN.........................................................R$45,00
(Pipoca de Camarão e molho sweet chili)
FOIE GRAS (DUPLA).................................................R$45,00
(Escalope de Foie Gras, Atum e Lichia)
DUO SHISSO (DUPLA)..............................................R$20,00
(Tempurá de shisso ,salmão spicy)
SUSHI
Nigiri | Peixe (dupla)
(pescados servidos com arroz japonês temperado)
TORO BLUEFIN (sob consulta).................................R$70,00
ATUM.....................................................................R$25,00
SALMÃO.................................................................R$20,00
BARRIGA DE SALMÃO..............................................R$25,00
PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO....................................R$20,00
CRUSTÁCEO (Dupla)
CAMARÃO..............................................................R$34,00
LAGOSTIM.............................................................R$40,00
CENTOLLA..............................................................R$50,00
MOLUSCO (Dupla)
VIEIRA...................................................................R$40,00
LULA.....................................................................R$30,00
POLVO...................................................................R$30,00
HOKKIGAI..............................................................R$40,00
OVAS (Dupla)
MASSAGÔ (sob consulta)......................................R$30,00
IKURÁ...................................................................R$40,00
UNÍ.......................................................................R$50,00
TARTUFO (Dupla)
SALMÃO................................................................R$30,00
ATUM....................................................................R$30,00
VIEIRA...................................................................R$50,00
JO CODORNA..........................................................R$36,00
CAMARÃO..............................................................R$40,00
SASHIMI DE SALMÃO TRUFADO COM OVO DE CODORNA..............................................................R$36,00
LULA.....................................................................R$35,00
ESPECIAL (Dupla)
KOBÊBEEF COM CODORNA.....................................R$45,00
ATUM COM FOIE GRAS...........................................R$40,00
ENGUIA.................................................................R$50,00
URAMAKI
ATUM....................................................................R$38,00
SALMÃO................................................................R$35,00
SPICY TUNA...........................................................R$38,00
CAMARÃO..............................................................R$40,00
BATERÁ CRYSPI (SALMÃO / ATUM).........................R$35,00
URAMAKI ESPECIAL
CAMARÃO ESPECIAL................................................R$50,00
(Camarão empanado, envolto de salmão macaricado e, ovas massago)
ATUM ESPECIAL......................................................R$50,00
(Atum, avocado, envolto de atum maçaricado com pimenta ajipanka)
HOSSOMAKI
SALMÃO................................................................R$20,00
ATUM....................................................................R$22,00
PEPINO..................................................................R$16,00
TEMAKI
TORO BLUEFIN (sob consulta)..................................R$40,00
SALMÃO.................................................................R$22,00
ATUM.....................................................................R$22,00
SPICY TUNA............................................................R$25,00
CAMARÃO..............................................................R$40,00
ENGUIA..................................................................R$60,00
MASSAGÔ (sob consulta)..........................................$40,00
IKURÁ.....................................................................R$60,00
VIERA E CAMARÃO..................................................R$50,00
SASHIMI
FATIAS DE PEIXES E IGUARIAS DO MAR ( 5 FATIAS)
TORO BLUEFIN (sob consulta)...............................R$160,00
ATUM.....................................................................R$30,00
SALMÃO.................................................................R$30,00
SALMÃO MASSARICADO E TRUFADO........................R$60,00
BARRIGA DE SALMÃO..............................................R$40,00
BARRIGA DE SALMÃO MASSARICADO.......................R$40,00
PEIXE BRANCO DA ESTAÇÃO.....................................R$28,00
VIEIRA.....................................................................R$50,00
VIEIRA MASSARICADO E TRUFADO...........................R$60,00
POLVO.....................................................................R$50,00
POLVO TRUFADO.....................................................R$60,00
SASHIMI ESPECIAL
SASHIMI DE LAGOSTA (200g)......................................R$170,00
SASHIMI DON DOH...............................................R$220,00